As sementes do fruto de cacau após serem removidas passam por um processo de fermentação entre 6 a 7 dias. Em seguida as sementes fermentadas são secas em estufa e quando atingirem umidade adequada são devidamente armazenadas.
 
Para a produção do nibs de cacau as sementes secas são torradas e em seguida trituradas, sendo as cascas das sementes retiradas durante o processo.
 
O nibs pode ser consumido de variadas formas, em sobremesas, salada de frutas, bolos e pães, ou até mesmo em pratos salgados como peixes e outras aplicações da culinária. Ou podem ser utilizado para fabricação de chocolate e cacau em pó.
 
O Nibs do Sítio Bom Jardim é cultivado em Sistema Agroflorestal, onde todo o processo até a obtenção do nibs é feito artesanalmente através da agricultura familiar!
 
Embalamos as nibs em sacos de papel kraft no exterior e laminado no interior, mantendo a qualidade do produto.
 
Dentre as propriedades do cacau pode-se destacar a redução do risco de ocorrência de doenças cardiovasculares e por ser estimulante cerebral. O primeiro efeito deve-se ao fato de o cacau ser rico de um grupo de fitoquímicos chamado de flavonoides. Esses compostos combatem os radicais livres, responsáveis pela obstrução de artérias. Por ser um estimulante cerebral, ocorre a sensação de bem-estar, isso se deve à presença de substâncias responsáveis pela formação de “serotonina”. Outra substância presente no cacau é a teobromina, que estimula a atividade cerebral e mantém a pessoa mais desperta.
 
Os benefícios do cacau não param por aí. Existem nas sementes torradas mais de 300 componentes. O consumo de cacau pode ser feito diariamente, desde que com moderação. Comece hoje a incluir este super alimento na sua dieta e se beneficie com suas propriedades.